土豆粒如何油炸才脆
要炸出脆脆的土豆粒，可以遵循以下步骤：
选择和处理土豆
选择淀粉含量适中的土豆，这样炸出来的口感更香脆。
土豆切块后可以先泡在水里，去除部分淀粉，这样炸的时候不容易粘连，还能增加土豆的脆度。
第一次油炸
锅中倒入足够的油，油温加热至六成热（可以用一小块土豆试油温，土豆块一入锅能冒泡就可以了）。
保持中火，把土豆块依次放入锅中，第一次炸到外皮微微变色即可，不用炸得太久，七八成熟就可以捞出来了。
第二次复炸
等油温再升高一些（大概七八成热），把土豆块放回锅中复炸。
这次炸的时间稍微长一点，火力也可以调到稍大一些，让土豆的外皮迅速变脆、金黄。