红烧肉虾仁豆腐做法

虾仁豆腐红烧的做法如下：

材料准备

虾仁 150克

豆腐 400克

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

生粉 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

虾仁处理

虾仁洗净后，用料酒、盐、少许酱油、淀粉腌渍10分钟。

豆腐处理

豆腐切成小块，锅中放食用油烧热，放入豆腐稍煎至两面金黄。

炒制

锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，然后倒入虾仁翻炒至变色。

加入煎好的豆腐，轻轻搅炒均匀。

调味与炖煮

加入适量酱油、盐、胡椒粉调味，倒入少许清水，大火烧开后转小火炖煮4-5分钟。

汤汁收浓后，用淀粉勾芡。

出锅装盘

最后撒上葱花，出锅装盘即可。

建议

在炒制虾仁时，可以加入少许料酒去腥增香。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干。

勾芡时要控制好浓稠度，使汤汁既浓稠又透明。