红烧肉放烟吗

红烧肉 不放烟。在制作红烧肉的过程中，通常不会添加烟，因为烟并不是一种常见的烹饪调料，而且对人体有害。实际上，烟可能会使肉类的表面变色，但并不会增加其香味或改善其口感。

在传统的红烧肉做法中，炒糖色是一个关键步骤，通常使用白砂糖或红糖，通过小火慢慢熬制至糖融化并变成焦糖色。这个过程会产生一些烟雾，但这些烟雾并不是添加到菜肴中的，而是烹饪过程中产生的副产品。

因此，无论是从食品安全还是烹饪效果的角度来看，红烧肉中并不需要添加烟。正确的做法是通过炒糖色和其他调料来增加菜肴的香味和色泽。