台湾臭豆腐真假辨别
要辨别台湾臭豆腐的真假，可以参考以下几点：
气味
正宗臭豆腐：会散发出浓郁的臭味，味道独特，让人爱恨交加。
假冒臭豆腐：可能闻起来没有臭味或者味道刺鼻、恶臭、带有金属味。
外观
正宗臭豆腐：外观通常是黄褐色或深褐色，表面有均匀分布的小孔，看起来比较酥脆。
假冒臭豆腐：可能颜色较浅，表面没有均匀的小孔，或者看起来过于白皙。
口感
正宗臭豆腐：应该有外酥内嫩的口感，外层金黄酥脆，内部柔软多汁，吃起来口感丰富。
假冒臭豆腐：可能口感较硬，没有酥脆感，或者内部过于软烂。
制作工艺
正宗臭豆腐：制作工艺复杂，一般是将黄豆发酵后炸至金黄色，再经过部分腌制，制作出独特的味道。
假冒臭豆腐：可能制作过程简单，使用化学方法加速发酵或防腐，导致口感和气味异常。