腌好的猪肝发黑还能吃吗

腌好的猪肝如果发黑， 不建议食用。以下是具体原因：

氧化变质：

猪肝在氧气接触下会逐渐氧化变质，呈现紫黑色。这可能是猪肝受到了不适当的存储条件，如长时间暴露在空气中或存放过久，导致氧化反应的发生。

细菌感染：

如果猪肝受到了细菌感染，可能会引起颜色变化。食用变色的猪肝可能会增加食物中毒或感染的风险。

综上所述，为了安全起见，如果发现腌好的猪肝发黑，建议不要食用，以避免潜在的健康风险。