餐厅凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是一种常见的凉拌苦瓜做法：

材料

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

白糖 1-2汤匙

米醋 1汤匙

生抽 1汤匙

香油 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

处理苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，特别注意刮净内部白色筋膜以减少苦味。

将苦瓜切成薄片或条状。

腌制苦瓜

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。

腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。

焯水

锅中加入多一点的清水，水开后加入一勺食盐和少许食用油（保持苦瓜翠绿不发黄）。