炸鸡拌菠菜

菠菜拌炸鸡是一道结合了菠菜的清香和炸鸡的鲜嫩的美味菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

去骨鸡腿肉 4Oz（120g）

菠菜 100g

白芝麻 3茶匙

生姜少许

小葱两根

玉米淀粉适量

酱油适量

糖适量

植物油适量

香油适量

米醋适量

清酒适量

做法

将鸡切小块，加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。如果需要腌制12小时以上，则留待下锅前10分钟再放酱油，否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴。

炒香2勺芝麻，火不要大以防焦黑。捣碎芝麻酱，拌入一勺糖半勺酱油拌匀。家里没有杵捣，用擀面杖代替，老公捣得手都要断了。

菠菜下锅焯水1分钟，去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。沥干或挤干冷却的菠菜，切小段。

热油，玉米淀粉铺盘，将腌好的鸡块滚入过上淀粉，下锅炸。油要多一点，但与中式炸法不同，不能有油烟，所以火可以适量小一些，下锅有滋滋声即可炸鸡块。倒出鸡块沥干备用（可以用专门的纸将油吸干）。

葱切小段，姜切小粒，与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅，中火炒酱汁，糖融后下鸡块将汁裹上即可。

用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。

小贴士

菠菜含有草酸，所以要焯熟了吃。

炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整酱汁的酸甜度。

这道菠菜拌炸鸡不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢!