太子豆腐做法
太子豆腐的制作过程分为以下步骤：
选料、浸泡
精选优质的大豆，要求颗粒饱满、无杂质、无霉变。
将大豆放入清水中浸泡，根据季节和水温的不同，浸泡时间有所差异。一般夏季浸泡4 - 6小时，冬季则需8 - 10小时，使大豆充分吸水膨胀。
磨浆、煮浆
把浸泡好的大豆用石磨或电动磨浆机磨成豆浆。
将豆浆倒入锅中煮沸，期间要不断搅拌，防止糊锅。煮浆可以去除豆腥味，同时使蛋白质变性。
点卤、压制
往煮沸的豆浆中加入适量的卤水或石膏，轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆花。
将豆花舀入铺好纱布的模具中，用重物压制，压出多余的水分，形成豆腐块。
建议：
制作太子豆腐时，选用优质的大豆和纯净的水源是保证豆腐口感和品质的关键。
在磨浆和煮浆的过程中，要确保豆浆充分煮沸并不断搅拌，以防止糊锅和豆腥味。
点卤时要动作轻柔，避免破坏已经形成的豆花结构。
压制时要确保模具和重物的清洁，以保证豆腐块的形状和质地。