涮火锅的鸡珍怎么腌制

涮火锅的鸡珍可以通过以下步骤进行腌制：

清洗鸡珍

将鸡珍用清水洗净，去除表面的杂质和异味。

初步处理

将鸡珍放入锅中，加入1500毫升水，放入葱、姜、料酒和几滴醋，再放入花椒。

开锅后煮30分钟，待鸡珍熟透后捞出，沥干水分，切成薄片备用。

调味料准备

准备好所需的调味料，包括盐、鸡精、拍碎的大蒜、切好的尖椒和红色的干辣椒（用于配色）。

干煸鸡珍

锅中放少量油，放入尖椒加盐炒至成熟后盛出备用。

再放少量油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炸出香味。

加入切好的鸡珍干煸，加盐和料酒，煸5分钟后加入炒好的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。

通过以上步骤，鸡珍就腌制完成了，可以直接用于涮火锅。这种腌制方法可以使鸡珍更加入味，口感更佳。