虾仁验收标准

冻虾仁的检测标准主要包括以下几个方面：

形态：单冻产品冰衣光滑、完整，无粘连；块冻产品形状平整、方正、无缺角，冰衣光滑、完整，去除干净虾头、虾脚、虾壳、虾尾、虾肠。

色泽：色泽正常、有光泽，保持青灰或灰白色，不变红，无由于风干引起的无光泽、不透明部分。

气味：无泥土味、无绿藻味等其他异味。

鲜度：有弹性，挥发性盐基氮（TVB-N）20mg/100g以下。

感官评定是判断食品品质的一项重要指标，包括观察冻虾仁的颜色、质地和表面状况，颜色应该鲜艳有光泽，质地应该坚硬而有弹性，表面应该没有明显的变色、发霉或者异味。

净重不低于标识重量，解冻后质量=净重±1%，公差范围为±1%。

水分含量应该在5%~8%之间，过高或过低都会影响冻虾仁的品质。

冻虾仁中的细菌总数应该在每克1000个以下，以确保食品安全。

冻虾仁中的蛋白质含量应该在40%以上，矿物质和维生素含量也应该符合相应的标准。

冻品中心温度不得高于-18℃，以保证冻虾仁的新鲜品质。

产品标签应包括品名、厂址、净含量、生产日期、保持期等信息，包装应完整、清洁。

冻虾仁在运输和储存过程中应保持适当的温度和湿度，以防止品质下降。

这些标准旨在确保冻虾仁的品质和安全，消费者在购买和食用冻虾仁时，可以参考这些标准进行判断。