粉丝虾仁怎么做好

方法一：

准备食材

虾仁300克，去壳去虾线，用料酒和少量盐腌制10分钟。

粉丝100克，提前用清水泡软。

大蒜两整头，切成细末。

红辣椒两根，剁碎。

料酒2汤匙，用于腌制虾仁。

盐适量。

胡椒粉一茶匙。

生抽2汤匙。

蚝油1汤匙。

老抽1茶匙，用于调色。

白糖半茶匙。

葱花适量，用于点缀。

制作步骤

腌制虾仁：将鲜虾去壳，挑出虾线，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

煎制虾仁：锅中热油，将腌制好的虾仁下锅，煎至两面微微金黄后捞出备用。

熬制虾油：利用虾头制作虾油，锅中加多一点油，放入虾头小火慢煎至油变红亮后捞出虾头。

香料炒制：在虾油中加入蒜末和红辣椒，爆香至蒜末微黄。

炒粉丝：倒入提前泡软的粉丝，快速翻炒，使粉丝均匀裹上虾油与调料。

调味入虾：倒入煎好的虾仁，再加入生抽、蚝油、老抽和白糖，翻炒均匀。

出锅装盘：撒上葱花点缀，即可装盘。

方法二：

准备食材

虾仁300克，去头去虾线，并保留虾尾。

粉丝100克，提前泡软。

大蒜一整头，剁成蒜蓉。

小米椒5个，切碎。

生抽2勺。

蚝油1勺。

盐适量。

白糖适量。

香油1勺。

葱花适量。

制作步骤

粉丝泡软，等备用。

大蒜和小米椒放入搅拌机中，打成蒜蓉辣椒酱。

虾仁去头去虾线，用刀在虾仁的背部划开，穿过虾尾，形成一个圈。

将泡软的粉丝绕成圈状，均匀地摆放在蒸盘中，每个粉丝圈的中间放上一个处理好的虾仁，虾尾朝上。

调制蒜蓉酱汁：将蒜蓉辣椒酱放入碗中，加入1勺热油激发香味，再加入生抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。

将酱汁浇在虾和粉丝上。

上锅蒸制：将蒸盘放入开水锅中，蒸5分钟后，关火焖2分钟。

出锅淋上酱油，撒上葱花，淋上热油即可。

方法三：

准备食材

虾仁300克，去壳去虾线，用料酒和少量盐腌制1小时。

粉丝3小把，提前用温水泡好。

盐5克，老抽1勺，蚝油2勺，蒜10瓣切碎，香葱2根葱白切碎，姜2片，料酒1勺。

圆白菜5片洗净撕小块，淀粉1勺，芝麻油适量，装饰用香葱叶碎、红辣椒、香菜等。

制作步骤

虾仁去虾线，用5克盐，料酒，白胡椒少许腌制一个小时。

锅里加水烧开，加少量食用油，盐约3克，把圆白菜烫熟放入盘子四周。

粉丝入锅中烫熟，放入盘子中间。

虾仁入水烫熟，不要煮久，虾卷曲起即可，放在粉丝上。

淀粉5克加清水20毫升搅匀倒入炒锅中，加葱末、蒜末、姜片，加20毫升蚝油、10毫升老抽，10克白砂糖，10毫升醋盐3克，再加芝麻油少许，开中火，烧开，再加煮虾仁水约150毫升，再煮开，将勾芡汁浇在虾仁上。

撒香葱叶末，辣椒等装饰一下即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。