鲜美贝做法

鲜美贝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鲜美贝肉汤

用料调料：姜适量、小葱适量。

做法：

1. 贝肉去除杂质，清洗干净。

2. 将贝肉剁碎。

3. 热锅冷油下姜片爆一下。

4. 下贝肉滑一下，加入一大碗水。

5. 待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐，美味的美贝汤煮好了。

2. 鲜贝炒蛋

用料调料：鸡蛋、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丝、盐、水淀粉。

做法：

1. 鲜贝洗净，开水焯烫后，过凉备用。

2. 鸡蛋打散；火腿切丝；香菇、胡萝卜洗净，切丝备用。

3. 锅中放入适量的水，烧开后放入火腿丝、香菇丝、胡萝卜丝，最后放入鲜贝和盐调味，勾入水淀粉，洒入鸡蛋液，出锅前。

3. 油爆鲜贝

用料调料：鲜贝、鸡蛋清、水淀粉、盐、料酒、味精、清汤、水淀粉。

做法：

1. 将鲜贝加入盐、鸡蛋清、水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

2. 碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3. 锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。

4. 锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

4. 鲜贝冬瓜汤

用料调料：鲜贝、冬瓜、色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水。

做法：

1. 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

2. 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。

3. 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。

4. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜即可。

5. 麻辣炒贝肉

用料调料：香葱、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、生粉、蒜蓉辣酱、花生油。

做法：

1. 香葱切末，蒜拍碎切末。

2. 将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊。

3. 搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊。

4. 锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉，翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用。

5. 锅内留底油放入葱、蒜末，出香味后，放入蒜蓉辣酱，煸散，煸出香味和红油。

6. 倒入煎熟的贝肉，烹入少许绍酒、加白糖调味。

7. 出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。