四川冒鸭子做法

四川冒鸭子是一道经典的川菜，做法如下：

准备材料

鸭腿或整只鸭子

土豆

姜片

葱块

八角和桂皮

老抽、生抽

料酒

盐

醋（可选，去腥味）

香菜、小葱、大蒜末（用于装饰）

火锅底料（可选）

卤料包（可选）

初步处理

将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。

将鸭块放入开水中焯水，去腥，捞出沥干水分备用。

炒制

热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色。

淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。