煮猪肝怎么不苦

要煮出嫩滑不苦的猪肝，可以遵循以下步骤：

彻底清洗：

首先，将猪肝彻底清洗干净，去除血水。可以将猪肝放入开水中焯水，敲断腥味，再用清水冲洗干净。

腌制：

切片后，猪肝中加入生姜丝、料酒、淀粉、少许盐、少许醋和鸡蛋清，腌制15分钟。这样可以使猪肝更加入味且嫩滑。

去腥增香：

在煮猪肝之前，可以在水中加入适量的白醋或料酒，这样不仅能去除猪肝的腥味，还能使其更加鲜嫩。

控制火候：

煮猪肝时，火候与时间的掌握至关重要。应采用中火或小火，避免使用大火，以免猪肝变老。将腌制好的猪肝放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过猪肝为宜。保持水微沸的状态，避免水开得太猛导致猪肝变老。同时，要适时翻动猪肝，以确保其均匀受热。一般来说，煮5-8分钟左右即可将猪肝煮熟。

加入调料：

在煮猪肝的过程中，可以加入一些葱段、姜片、八角等香料，以增添风味。

最后调味：

煮好后，根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品进行调味。

通过以上步骤，可以煮出嫩滑不苦的猪肝。记得在烹饪过程中要时刻关注火候，避免煮得过老或过生，以保持猪肝的最佳口感。