潮汕牛肉河粉的做法

潮汕牛肉河粉的做法如下：

食材准备：

河粉适量

牛肉（也可用猪肉等替代）适量

芥蓝（或其他青菜）适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

鱼露适量

沙茶酱适量

淀粉适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

处理食材

牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉更入味且口感嫩滑。

芥蓝洗净切段，蒜切末备用。

如果河粉是成块的，要先将其轻轻抖散，防止炒制时粘连。

调制酱汁

取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、鱼露、沙茶酱，再加入少量清水搅拌均匀，制成独特的潮汕风味酱汁，老抽主要是用来调色，让炒河粉颜色更诱人。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

先加入腌制好的牛肉片快速翻炒，炒至牛肉变色熟透后盛出备用。

锅中再倒少许油，放入芥蓝段翻炒，炒至芥蓝断生，加入适量盐调味后盛出。

锅中再添些油，倒入抖散的河粉，用筷子快速翻炒，让河粉均匀受热。

接着倒入调好的酱汁，继续用筷子翻炒河粉，使河粉均匀裹上酱汁，颜色变得油亮。

再把炒好的牛肉和芥蓝倒入锅中，与河粉一起翻炒均匀，让各种食材的味道充分融合，翻炒片刻后即可出锅装盘。

这样，一份美味的潮汕炒河粉就做好啦!你可以根据自己的口味喜好，适当调整调料的用量。