清蒸螃蟹后爆炒

清蒸螃蟹后爆炒的做法如下：

准备材料

蒸熟的螃蟹

葱、姜、蒜、干辣椒（根据口味调整）

豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、蚝油、盐、糖等调味料

处理螃蟹

将蒸熟的螃蟹切成两半，去掉蟹腮、蟹胃和其他内脏。

可以选择将蟹爪敲裂，以便入味。

炒制底料

锅中放油，加热至五成热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

如果喜欢豆瓣酱，可以加入一些，用热油微微煸炒一下，激发出香味。

炒螃蟹

将切成块的螃蟹放入锅中，快速翻炒片刻，使螃蟹均匀受热。

加入料酒、生抽、白糖继续翻炒均匀。

可以加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让螃蟹入味。

收汁

大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

附加食材（可选）：