青椒大蒜焖鳝鱼

青椒大蒜焖鳝鱼是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括黄鳝、青椒、大蒜、老姜、花椒粒、料酒、生抽、冰糖、盐、菜籽油、开水和鸡精。以下是制作这道菜的详细步骤：

黄鳝去头，用剪刀破开肚皮，去除内脏，冲洗干净，剪成寸段。

大蒜剥干净外皮，青椒切成滚刀块，老姜切末。

锅里放入适量的菜籽油，等油温上来后，下姜末、蒜粒、花椒粒，炒出香味。

将黄鳝段放入锅中，进行煸炒，直至鳝段的肉略微收紧。

加入一大勺生抽上色。

倒入适量开水，加冰糖几粒，加盐调味，再放半片香叶。

盖上锅盖，中火焖烧十分钟左右。

将青椒放入锅中，大火翻炒，等锅里的汁水收干，撒点鸡精提鲜。

起锅装盘，美味既成。

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