软炸虾仁怎么腌虾仁
软炸虾仁的腌制方法如下：
准备虾仁
挑选新鲜的虾仁，洗净后沥干水分。
去掉虾线，这是软炸虾仁美味的关键。
腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和葱姜（可选），轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。
裹粉
腌制好的虾仁先裹上一层面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包糠。确保每一只虾仁都均匀裹上材料，这样炸出来的虾仁才会外酥里嫩。
炸制
在锅中倒入足够的食用油，油温升至170°C左右时，将裹好面包糠的虾仁放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色。注意不要炸太久，以免虾仁变老。
也可以采用快速炸制的方法，油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制，虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。
炸好的虾仁用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘。
复炸（可选）：
虾仁放凉后，再将它放入锅中进行二次复炸，将它炸成金黄酥脆状态为止，然后迅速将它捞起装盘开吃。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的软炸虾仁。希望这些步骤对你有所帮助!