清蒸鲈鱼不放料酒

清蒸鲈鱼时， 可以不放料酒。以下是具体的理由和建议：

料酒内含酒精：

料酒中的酒精在蒸制过程中可能无法完全挥发，会留下酒精味，影响鲈鱼的原始风味。

料酒不适合清蒸：

清蒸鲈鱼需要保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，而料酒的香味和成分可能会掩盖或改变鲈鱼的原味。

葱姜水腌制：

建议使用葱姜水来腌制鲈鱼，既能有效去除腥味，又能增添香气，使清蒸鲈鱼的味道更加鲜美。

其他去腥方法：

还可以通过其他天然食材如生姜、葱丝、香菜等来腌制鲈鱼，同样可以达到去腥增香的效果。

综上所述，清蒸鲈鱼时不放料酒，而采用葱姜水或其他天然食材进行腌制，可以更好地保留鲈鱼的原始风味，使其更加鲜嫩可口。