红烧肉做法潮汕话

潮汕红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉 500g

姜 3片

大蒜头 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

酱油 适量

糖 50g

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

处理五花肉

将五花肉洗净后切成大块，放入沸水中焯水，捞出后过冷水备用。

炒糖色

锅内倒入少许油，放入白糖，小火加热至糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入姜片、大蒜头、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒，加入适量的酱油和盐调味。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。

收汁

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅

将红烧肉盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整酱油和盐的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的潮汕红烧肉!