黄豆金针菇炒牛肉

食材准备：

金针菇 150克

牛肉 150克

青红椒 各10克

蒜蓉 20克

葱花 50克

生抽 75克

鲜花椒 50克

色拉油 10克

料酒 少许

盐 适量

淀粉 少许

耗油 少许

鸡精 少许

五香粉 少许

辣酱 少许

制作步骤：

金针菇处理

将金针菇洗净，切段备用。

青红椒去籽切粒备用。

牛肉处理

牛肉切片，加入料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。

热锅凉油，将腌制好的牛肉片炒至变色，盛出备用。

爆香调料

热油锅，放入蒜蓉和鲜花椒爆香。

加入生抽、耗油、鸡精、五香粉、盐调味。

翻炒

将炒好的牛肉片重新倒入锅中。

倒入金针菇，翻炒均匀，至金针菇断生。

最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

牛肉一定要切薄一些，这样炒出来更嫩。

最后放牛肉，颜色变白马上关火，否则牛肉会变老。

示例菜谱：

金针菇炒牛肉

主料：金针菇 150克，牛肉 150克

辅料：青红椒 各10克，蒜蓉 20克，葱花 50克，生抽 75克，鲜花椒 50克，色拉油 10克，料酒 少许，盐 适量，淀粉 少许，耗油 少许，鸡精 少许，五香粉 少许，辣酱 少许

做法：

1. 金针菇洗净，切段；青红椒去籽切粒；牛肉切片，加料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 热油锅，放入蒜蓉和鲜花椒爆香，加入生抽、耗油、鸡精、五香粉、盐调味。

3. 将炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，至牛肉变色。

4. 倒入金针菇，继续翻炒至金针菇断生。

5. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的金针菇炒牛肉就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。