减肥凉拌金针菇菠菜

减肥凉拌金针菇菠菜是一道低卡高纤维的减脂餐，适合在减脂期间食用。以下是这道菜的具体做法：

食材准备

菠菜：200克

金针菇：100克

鸡蛋：2个

小米辣：适量

蒜末：适量

芝麻：适量

辣椒粉：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

香醋：1勺

香油：半勺

做法步骤

将平底锅加热，加入少许油，打入两颗鸡蛋，小火慢煎至蛋黄糖浆、蛋白稍焦脆备用。煎好的鸡蛋切块。这一步为整道凉拌菜添加了蛋白质和香味，既健康又饱腹。

将菠菜和金针菇分别放入沸水中漂熟，1-2分钟即可捞出。菠菜要保留翠绿色，金针菇焯熟后更容易吸附调料。焯水后将二者捞出，沥干水分，放入大碗中备用。

在一个小碗中，加入小米辣、蒜末、芝麻、辣椒粉，再依次加入生抽、蚝油、香醋和香油，均匀搅拌。这个料汁是整道菜的灵魂部分，酸辣带香，拌起来特别入味。

将切好的煎蛋、焯好的菠菜和金针菇放在一起，淋上准备好的料汁，搅拌均匀即可享用。拌匀后，每一口共用菠菜的清香、金针菇的脆嫩、鸡蛋的香滑，以及料汁的酸辣鲜美。

小贴士