霉豆腐发霉有几种颜色

霉豆腐发霉的颜色主要有以下几种：

白色：

这是最常见的霉豆腐颜色，也称为毛豆腐。在制作过程中不加任何东西，通过自然发酵，蛋白酶和细菌渗入豆腐坯内部，逐渐长出一层白色的霉菌。

黄色：

有时也称为毛豆腐，是自然发酵过程中产生的黄色霉菌。

红色：

通过在豆腐坯中加入红曲粉，霉豆腐会呈现红色，这种霉豆腐也被称为红霉豆腐。

青色：

青色霉豆腐，又称臭霉豆腐或青方，是在腌制过程中加入了苦浆水和盐水，呈豆青色。

黑色或绿色：

这些颜色通常是由于豆腐变质或含有毒素的霉菌生长所产生的，不应食用。

总结起来，霉豆腐发霉的颜色至少有白色、黄色、红色和青色四种，而变质的霉豆腐可能呈现黑色或绿色。建议选择颜色均匀、无异味的霉豆腐食用，避免食用变质的产品。