豆腐干拌萝卜丝

萝卜干拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了萝卜干的脆爽和豆腐的细腻，口感层次丰富。以下是制作萝卜干拌豆腐的步骤：

准备食材

豆腐：切成小方块或条状，用开水焯一下去除豆腥味。

萝卜干：用开水泡软后切成小段或条状，挤干水分。

香葱：切成葱花备用。

辣椒粉：根据个人口味调整用量。

盐、鸡精、酱油、醋、香油：用于调味。

处理萝卜干

将萝卜干用开水泡软，大约1分钟，不要泡太久以免变软。

挤干萝卜干的水分，放入晒制的篓子里晒至半干，注意不要晒得太干。

加入盐揉搓萝卜干，使其吸收盐分，然后腌制。

腌制好的萝卜干可以加入辣椒粉、姜和藠头增加风味。

处理豆腐

豆腐切成小方块或条状，用开水焯一下去除豆腥味。

煎豆腐：在锅中加入适量油，小火煎至豆腐两面微黄，撒上盐调味。

拌制

将焯好水的豆腐和萝卜干放入大碗中。

加入葱花、辣椒粉、盐、鸡精、酱油、醋和香油，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。

装盘

将拌好的萝卜干豆腐装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

保存

制作好的萝卜干拌豆腐可以放入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

这道菜的口感清爽，既有萝卜干的脆爽，又有豆腐的细腻，非常适合作为一餐中的小菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。