凉菜熬制方法
凉菜熬制方法主要包括以下几种：
基础醋水熬制法
将草果、桂皮、八角等香料温水浸泡5分钟后滤掉水备用。
锅里放入500克水，加入浸泡过的香料，烧开后煮5分钟。
倒入香醋200克，烧开后关火。
用纱布过滤掉渣滓，醋水装入容器备用。
蒜水制作法
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥100克，或用刀剁成碎末。
蒜泥可增加凉菜的香气。
家常凉菜做法
豆芽焯水后过凉水，控干水分。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末，干豆腐切丝，粉丝煮软。
将所有食材混合，加入香油、盐、辣椒油、糖、醋、味达美生抽等调料，搅拌均匀后冷藏入味。