秋腊肉房怎么做

秋腊肉的制作方法如下：

准备材料

五花肉 500克

精盐 25克

生抽 45克

老抽 15克

白砂糖 15克

高度白酒 15克

花椒鸡粒 10粒

八角半颗

腌制过程

五花肉洗净，切成适当长度，用厨房纸吸干水分。

将盐全部倒入大盆，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面。盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用。

在彻底放凉的辅料混合液里面加入白酒，搅拌均匀。腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要。

把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气，再把外面的保鲜袋也排除空气，然后上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。如果袋子结实的话，再轻揉下。

把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。