西兰花干贝炒虾仁

西兰花干贝炒虾是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了西兰花的清香和虾仁的鲜嫩，营养丰富且口感鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁 200克

干贝 100克

西兰花 1颗

大蒜 3瓣

姜 2片

葱 1根

盐适量

白胡椒粉适量

生抽 1大勺

料酒 1小勺

鸡精少许

淀粉 1小勺

食用油适量

奶油少许

鹅油香葱适量

太白粉水适量

烹饪步骤：

西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。

虾仁去壳去肠线，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花备用。

锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花焯水约1分钟，捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

用少许奶油及几滴油将干贝柱片香煎至微黄，取出备用。

热锅冷油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，炒至完全熟透，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，加入焯过水的西兰花快速翻炒2-3分钟，保持西兰花的清脆感。

将煎好的干贝和炒好的虾仁倒入锅中，与西兰花混合均匀。

加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味适当增减。

继续翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜（可选）。

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

西兰花焯水可以使其更容易熟透且保持翠绿色。

虾仁腌制后炒制，可以使其更加鲜嫩可口。

干贝提前香煎，可以提升整道菜的香味。

这道西兰花干贝炒虾不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。