香菇肉泥瓦罐汤做法

材料

香菇：适量

猪肉：适量（建议选用腱子肉或五花肉）

鸡蛋清：1-2个

姜末：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

洋参片：适量（可选）

五香粉：适量（可选）

料酒：适量

淀粉：适量

黑胡椒、白胡椒、花椒粉：各适量

生抽、老抽：各适量

葱、姜：适量

枸杞：适量（可选）

香菜：适量（可选）

做法步骤

准备材料

香菇洗净，切片或切末。

猪肉洗净后剁成肉末，加入适量盐、姜末、鸡蛋清、五香粉、淀粉，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入洋参片增加鲜味。

制作肉泥

将肉馅放入碗中，加入盐、鸡精（可选）、生抽、老抽（可选）、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

可以适量加入葱姜水，增加香味。

煮汤

将腌制好的肉馅做成肉球或肉饼形状，放入瓦罐中。

加入足够的水，水量要没过肉球或肉饼。

大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，期间可以加入少许盐调味。

如果喜欢，可以在汤中加入枸杞增加营养和口感。

出锅

汤体金黄清澈时，加入少许鸡精（可选）提鲜。

关火后，撒上香菜即可食用。

小贴士

瓦罐的使用：

最好选择有盖的瓦罐，这样蒸的时候可以保持汤的鲜味和温度。

火候控制：

大火烧开后转小火慢炖，保持汤的清澈和口感。

调味：

盐的添加要适量，可以在中途尝汤后根据口味调整。

希望这个做法能帮助你做出美味的瓦罐香菇肉泥汤!