牛肉竹荪汤的做法

牛肉竹荪汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 火锅底料煮牛肉竹荪

食材：

牛肉片 500克

竹荪

火锅底料一包

葱姜蒜

干辣椒

花椒

各种配菜

做法：

1. 竹荪提前泡发，洗净备用。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

3. 加入适量清水煮开，放入竹荪煮几分钟。

4. 接着下牛肉片和各种配菜，牛肉在红汤里翻滚，竹荪吸收了红汤的麻辣，吃起来过瘾。

2. 高压锅煮牛肉竹荪

食材：

牛肉筋 300克

西红柿 1个

竹荪 3条

葱 4片

姜 4片

蒜 4瓣

胡萝卜 半根

洋葱 半个

生抽 1勺

盐 适量

八角 1个

花椒 若干粒

料酒 2勺

做法：

1. 牛肉筋逆着纹理切成小拇指粗细的条，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，洗净备用。

2. 竹荪冷水泡发，洗净，注意孔洞内的小杂质要洗干净，改刀切小段。

3. 高压锅中加入牛肉、竹荪、八角、花椒及适量水，上汽后压30分钟。

4. 高压锅泄气后，开锅，挑出调味料，加入适量盐即可上桌。

3. 牛尾竹荪汤

食材：

牛尾 500克

竹荪 适量

香葱 适量

盐 适量

姜 适量

大葱 适量

做法：

1. 牛尾清洗干净。

2. 竹荪适量，用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤。

3. 大葱切段，姜切片。

4. 牛尾入凉水锅中，中火煮开，撇去浮沫。

5. 焯牛尾后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段，盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。

6. 竹荪用清水浸泡后，轻轻攥干水，剪成寸段。

7. 待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟，根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。

4. 牛骨汤煮竹荪

食材：

牛排骨 500克

短裙竹荪 15克

白萝卜 300克

盐 适量

姜葱蒜香菜 适量

做法：

1. 牛骨头冷水入锅，去除血水，捞出洗干净。

2. 竹荪放盘子里，加少许盐，用温水泡发10分钟，去掉伞盖和底端闭口，剪成3厘米小段倒入砂锅。

3. 设定时间2小时，还有10分钟的时候倒入竹荪，起锅前倒入香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。