清炖猪腿做法

清炖猪腿的做法如下：

带骨猪前腿1只（约2-3kg）

葱2根

姜50g

蒜5瓣

八角2个

桂皮1小块

花椒1小把

干辣椒3-5个

冰糖50g

生抽100ml

老抽50ml

料酒50ml

盐适量

食用油适量

猪前腿洗净，用刀在表面划出网状花纹，有助于入味。

锅中加水烧开，放入猪前腿焯水5分钟，去除血水和杂质。

准备一个大砂锅，底部铺上葱段、姜片和蒜瓣。

将焯好的猪前腿放入砂锅中，加入八角、桂皮、花椒和干辣椒。

倒入生抽、老抽、料酒，加入冰糖和适量盐。

加入清水没过猪前腿一半，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。期间要不时翻动猪前腿，确保各面入味均匀。

当肉质变软时，转中火收汁，使汤汁浓稠裹在肉上。

选择新鲜的猪腿骨，最好是带有肉的部位，如猪后腿或猪前腿。

在准备过程中，去掉多余的脂肪和骨头上的杂质。

根据个人口味和需求，可以选择不同的配料来增强菜肴的味道，例如枸杞、红枣、生姜等。

炖煮过程中，需要不时检查汤汁的浓度和味道，根据需要添加适量的盐和调料。

猪腿骨炖得越久，口感就越鲜美，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独享用。

清炖猪腿的做法相对简单，关键在于火候的控制和适量的调料添加，以使肉质鲜美、汤汁浓郁。希望你能做出一道美味的清炖猪腿!