猪皮和萝卜

猪皮和萝卜可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

猪皮炖萝卜

主料：干猪皮1块（约80克），白萝卜1只（约900克），姜3片，蒜肉2粒，葱2条。

调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。

做法：

1. 猪皮用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱氽水5分钟，捞起冲净沥干备用。

2. 萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐氽水7分钟，捞起冲洗，沥干。

3. 用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。

萝卜炖猪皮汤

主料：猪皮250g，白萝卜500g，生姜2个，香菜5根，葱5根，花椒10粒，盐适量，白酒2两，生抽酱油、醋、花椒油、纯香油、鸡精、油辣子适量。

做法：