包子发面加水多少
一般来说，面粉和水的比例是 2:1，即一斤面粉需要500克水。不过，这个比例并不是固定的，因为不同面粉的吸水性会有所不同，而且季节温度也会影响面团的发酵速度。
标准比例
一斤面粉（500克）加250克水。
季节调整
夏天：由于气温较高，面团容易醒发，可以用冷水和面，面粉和水的比例约为1:0.5，即1斤面粉放250克水。
冬天：由于气温较低，面团醒发较慢，可以用温水或热水和面，面粉和水的比例约为1:0.6，即1斤面粉放300克水。
其他注意事项
在发面时，可以加入适量的白糖，比例是和酵母1:1，这样可以帮助酵母快速激活，并且使蒸出来的包子口感更好。
酵母水的温度以不烫手为宜，调节好水温后再加入酵母和糖。
综上所述，发面时加水的量可以根据季节和面粉的吸水性进行适当调整。一般来说，一斤面粉需要加250克到300克水，具体水量可以根据实际情况进行微调。