油炸泥鳅鱼怎么做好吃

油炸泥鳅鱼是一道非常受欢迎的美食，其做法如下：

食材准备

泥鳅：500克

青红辣椒：适量

蒜头：几瓣

干辣椒段：适量

花椒：少许

洋葱：一小块

生姜：一小块

大葱：一段

盐：适量

料酒：适量

鸡精：少许

胡椒粉：少许

生抽：适量

米酒：一勺

香醋：一勺

面粉：适量

鸡蛋：一颗

面包糠：适量

食用油：适量

做法步骤

泥鳅处理

泥鳅洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

腌制后，撒上面粉拌匀，防止粘连。

炸泥鳅

锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热（约180°C）。

放入泥鳅，先不要着急翻面，待其定型后再翻面。

炸至两面金黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜头、干辣椒段炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

炒制泥鳅

将炸好的泥鳅倒入锅中，与调料翻炒均匀。

淋入米酒、生抽，锅边淋一圈香醋。

倒入青椒炒10秒，最后放少许鸡精和葱段，起锅装盘。

小贴士

腌制泥鳅：腌制泥鳅时，加入面粉和盐可以吸附掉表面的粘液，同时起到杀菌消毒的作用。

炸泥鳅：炸泥鳅时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至金黄酥脆即可捞出。

炒制调料：炒香调料时，加入豆瓣酱可以增加菜肴的香辣味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的油炸泥鳅鱼。希望这个方法对你有所帮助!