羊肉包馅儿怎

调制羊肉包子馅的步骤如下：

准备花椒水

将一小把花椒用开水泡上，自然冷却后备用。

处理羊肉

羊肉选择肥瘦3:7的比例，剁成肉馅，保留一些颗粒感。

羊肉可以选用羊肋条或羊前腿肉，这些部分肉质细嫩，适合做包子馅。

清洗和浸泡

羊肉放进温水中清洗，去掉表面的杂质，再切成大块，重新加水浸泡十分钟。

十分钟后，换水清洗两遍，去掉血水，再剁成碎末状。

调味

在羊肉末中加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，用手抓拌均匀。

花椒水中的花椒捞出，再将花椒水分三次倒进肉馅中，每倒完一次都要朝着一个方向搅拌，直至水分完全吸收。