蔬菜能做什么凉菜吃

蔬菜可以做很多种凉菜，以下是一些常见的凉菜做法：

皮蛋拌豆腐

材料：内脂豆腐、皮蛋、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油、辣椒油、小米辣圈、蒜末、葱花、香菜末、芝麻或花生碎。

做法：豆腐切片，皮蛋切成四瓣，摆盘整齐。调制酱汁，淋在豆腐和皮蛋上，撒上芝麻或花生碎。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜、小米辣、盐、糖、香油、生抽、蚝油、香醋。

做法：黄瓜拍开切块，蒜剁成蒜末，小米辣切圈。放入大碗，加盐、糖、香油、生抽、蚝油、香醋，摇匀后冷藏一会儿。

凉拌秋葵

材料：秋葵、蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、辣椒油。

做法：秋葵焯水断生，切成小段。调制酱汁，浇在秋葵上，搅拌均匀。

凉拌土豆丝

材料：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、白糖、香油。

做法：土豆切丝泡水去淀粉，青椒切丝，干辣椒剪段，大蒜切末。土豆丝焯水断生，再用凉水冲凉，拌匀调料。