郑州特色凉菜

郑州的特色凉菜包括以下几种：

素鸡：

由豆皮用鸡汤炖制而成，具有独特的风味。

面筋：

可以凉拌，也可以与其他食材搭配，如麻酱拌面筋等。

荆芥：

常与黄瓜等食材搭配，制成荆芥拌黄瓜等凉菜。

凉拌萝卜丝：

包括白萝卜、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、花椒粉、盐等调料。

刀拍黄瓜：

将黄瓜拍成碎块，搭配盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽等调料。

凉拌茄子：

包括茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水等食材。

凉拌顺风：

使用猪耳朵、姜、葱、八角、陈皮等食材。

麻辣金针菇：

以金针菇为主料，加入麻辣调料制成。

糖醋藕丝：

以藕为主料，口感爽脆，搭配糖醋汁的甜酸味道。

红油凉粉：

由凉粉和辣椒油、花椒等调料制成，口感滑嫩爽口。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且具有地方特色，是郑州美食中不可或缺的一部分。建议您到当地的餐馆或小吃店品尝这些地道的美食。