啤酒洗猪肝

使用啤酒清洗猪肝是一种非常有效的方法，可以去除腥味和杂质，同时使肉质更加嫩滑。下面是详细的步骤和一些有用的建议：

清洗步骤

将猪肝切成薄片，尽量薄一些，以便更好地入味和清洗。

切之前要剔除表面的筋膜，避免影响口感。

加入一大勺淀粉，抓匀。淀粉能有效吸附血水和杂质，这是去腥的关键步骤。

倒入一整罐啤酒浸泡10分钟。啤酒中的酒精和酵母能软化肉质，去除腥味，同时增加香味。

用流动的水冲洗猪肝，直到水变清为止。可以在水中加入少量料酒和姜片，进一步增强去腥效果。

进一步处理

清洗后的猪肝可以加入少量盐、淀粉、胡椒粉和食用油，抓匀后腌制5分钟，使猪肝更加嫩滑并锁住水分。

将腌制好的猪肝放入热油中快速翻炒，加入适量的盐和其他调料（如八角、花椒、干辣椒等），炒至猪肝熟透并吸收调料香味。