猪肝切了不洗

猪肝切了不洗是不建议的。因为猪肝中含有较多的毒素和血水，如果不进行清洗，直接烹饪食用，可能会摄入这些有害物质，对健康造成不良影响。以下是清洗猪肝的详细步骤：

切片处理：

将猪肝切成约5毫米厚的片，这样可以增加猪肝与水的接触面积，方便清洗和去腥。

第一次清洗：

将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，这一步可以帮助排出猪肝内部的残余血水。抓捏过程中，水会慢慢变红，这是正常现象。

加入葱姜片和白酒去腥：

第一次清洗后，将水倒掉，换一盆清水，加入几片葱姜和几滴高度白酒，用手再次抓洗2分钟。葱姜和白酒都有很好的去腥作用，能有效中和猪肝的腥味。

重复清洗两到三遍：

更换清水，重复上述抓洗步骤两到三次。通常到第二或第三遍时，水已经变得清澈，说明血水基本被清理干净，腥味也完全消失。

用小苏打和食盐深度清洗：

为了进一步保证卫生和口感，可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝。这一步能够去除猪肝表面的杂质，同时让猪肝更加滑嫩。清洗完成后，用清水冲洗干净即可。

通过以上步骤，可以有效地清洗猪肝，去除血水和毒素，确保食用安全。