芹菜猪肉饺要放大葱吗

在制作芹菜猪肉饺子时， 通常建议放大葱。大葱在饺子馅中扮演着重要角色，它能够去腥增香，使饺子更加美味。以下是一些具体的建议和做法：

葱姜水：

在调馅时，可以使用大葱、生姜和花椒泡出的水（即葱姜水），这样既能去腥，又能避免肉馅中有葱姜的颗粒感，使饺子口感更顺滑。

葱花：

大葱切成葱花后，可以放入碗中，浇上热油，这样能激发出葱花的香味，使饺子馅更加鲜美。

香料水：

在准备香料水时，可以加入切好的大葱和生姜，然后倒入开水，用手抓捏，使香料的香味充分激发出来。这种方法适用于两斤肉馅，能使饺子更加鲜嫩多汁。

避免放葱：

虽然有些做法建议不放葱，认为大葱的香味与芹菜混合后不好，但这并不是主流做法。实际上，大葱的香味能够显著提升饺子馅的鲜味，因此建议还是放大葱。

综上所述，为了制作出美味的芹菜猪肉饺子，建议在调馅时放大葱，以增加饺子的香气和鲜味。