猪网油包猪肉

猪网油包猪肉是一种传统的烹饪方法，主要使用猪网油（猪的肠系膜）作为包裹材料，将猪肉馅包裹在其中，再进行烹饪。以下是一种常见的做法：

准备材料

猪肉（瘦）200克

猪网油300克

葱50克

淀粉50克

面粉100克

盐3克

料酒3克

鸡精2克

色拉油1000克

制作步骤

猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐、酒、鸡精、水，入碗搅拌。

取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢。

碗内加面粉、淀粉、盐水等制成糊。

锅烧热倒入色拉油，烧至五成热，将包好的生品挂糊，放入油中炸，炸至金黄色捞出，尽量把油滴尽后，用刀切成条状，可配番茄酱一起食用。

这种方法的优点在于猪网油的油脂能增添菜肴的风味和油润感，使菜肴更加美味。同时，猪网油还具有一定的药用价值，如补肾养血、滋阴润燥等功效。

建议：

在包裹肉馅时，动作要轻柔，避免破坏猪网油的形态。