菠菜鸡蛋饼粉丝做法

菠菜鸡蛋饼粉丝的做法如下：

食材用料

面粉：400克

盐：适量

菠菜：250克

生抽：1汤匙

鸡蛋：3个

香油：少许

粉丝：50克

花椒粉：1小勺

胡萝卜：1根

食用油：适量

葱花：适量

开水：120克

凉水：110克

烹饪步骤

菠菜处理

将菠菜洗净，加盐水焯烫1分钟去涩，沥干水分后切碎。这一步很关键，能让菠菜保持鲜嫩的口感，同时去除涩味。

面团制作

面粉分两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，揉成光滑面团后醒20分钟。半烫面的手法是保证饼皮又薄又韧的关键。

馅料准备

炒散鸡蛋，切碎粉丝和胡萝卜，混合菠菜、葱花和调味料，搅拌均匀。这样的馅料层次丰富，每一口都很有嚼劲。

包馅烙饼

将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料后压扁。电饼铛刷油预热，放入饼胚，两面各烙2分钟至金黄。

小贴士

菠菜焯水时可以加一点点食用油，这样可以使菠菜颜色更加翠绿。

面团醒20分钟可以使饼皮更加韧，包馅时不易破皮。

烙饼时火候要适中，以免饼皮煎焦。

这样一道营养丰富的菠菜鸡蛋饼粉丝就做好了，既有菠菜的鲜嫩，又有鸡蛋的香滑，搭配粉丝的口感，非常美味。