清蒸蟹黄茄子做法

清蒸蟹黄茄子的做法如下：

材料准备

茄子2根（约300克）

大蒜3瓣，剁碎

小葱2根，切碎

生抽2汤匙

老抽1汤匙

醋1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

香油1汤匙

辣椒油适量（可选）

茄子处理

将茄子洗干净，去掉蒂部。

切成长条或块，条状的茄子更容易熟透且入味。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，去除涩味并保持颜色鲜亮。

捞出茄子，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。

蒸茄子

将处理好的茄子平铺在盘子里，不要堆得太厚。

蒸锅里加水烧开，将装有茄子的盘子放入蒸锅。