饼鱼怎么清蒸
清蒸鱼饼是一道美味的传统菜肴，以下是详细的步骤：
准备食材
选择一条新鲜的鮸鱼（或草鱼、鲢鱼等），去骨劈成两片。
剔除鱼刺，将鱼肉刮成细腻的鱼泥。
准备生姜、葱白，加水打成汁备用。
准备好五花肉剁成肉泥备用。
制作鱼饼
将鱼肉和五花肉混合，加入盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉（鸡精随意）搅拌均匀。
倒入葱姜水，加入蛋清，继续搅拌均匀。
最后加入红薯淀粉（不能用玉米淀粉）搅拌至出胶。
带上一次性PVC手套，抹点食用油，取适量鱼肉泥，双手交换摔打几次，整形成椭圆形、柱子形或长方形的鱼饼胚，放在保鲜膜上备用。
煎鱼饼
平底锅里倒入少许油，烧至6~7成热，放入整形好的鱼饼胚，煎至金黄色捞出。
蒸鱼饼
将炸好的鱼饼放入蒸笼里，沸水上锅，大火蒸制15分钟左右，蒸制时间也可以根据鱼饼大小自己来决定。
冷却和装盘
蒸好的鱼饼适当冷却之后切片装盘即可。
小贴士
鱼饼可以切成合适的大小，直接放入蒸锅蒸熟，也可以先煎至金黄色再蒸，这样可以使鱼饼外酥里嫩。
蒸制时间根据鱼饼的大小和厚度进行调整，确保鱼饼完全熟透。
可以根据个人口味，在鱼饼蒸好后切片，蘸上特调的酱油醋食用，味道更佳。
希望你能成功制作出美味的清蒸鱼饼!