红烧肉求指导

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美而著称。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

清水：适量

盐：适量

制作步骤

焯水

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

锅中加水烧开，放入五花肉块、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

煸炒肉块

锅中加少许油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

炒糖色

另起锅，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

将炒好的糖色倒入煸炒过的五花肉中，迅速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。