佐料腌腊肉

佐料腌腊肉的步骤如下：

选对肉 ：选择肥瘦均匀、肉质结实的五花肉，这是制作腊肉的最佳选择。

配对料：

除了盐，还需要准备花椒、八角、桂皮、干辣椒和高度白酒等调料。

备对工具：

准备一个大容器，最好是瓷盆或食品级塑料盆，用于腌制。

肉的处理

不要用水洗肉，用厨房纸擦干净即可。

将肉切成大块，每块约一斤重。

切完后用白酒擦一遍，去腥消毒。

炒盐

将盐和香料一起下锅慢火炒，炒至盐微微发黄，香料的味道都炒出来。

炒好的盐要冷却至不烫手后再使用。

腌制