红烧肉炖鸡蛋豆皮

红烧肉炖鸡蛋豆皮是一道经典的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和豆皮的筋道，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

冰糖：80克

豆皮：3张

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

香叶：3片

桂皮：1块

八角：3个

酱油：3勺

料酒：3勺

鸡蛋：6个（可根据个人口味调整）

制作步骤

焯水：

将五花肉切成小块，冷水下锅，焯水后捞出沥水备用。

炒糖色：

锅中倒入少许油，冷油放入冰糖，小火炒至糖变黄，冒泡后倒入五花肉，快速翻炒均匀，使肉块挂上糖色。

准备调料：

将葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角准备好备用。

炒香调料：

锅中放油，加热后倒入准备好的调料，炒香，再加入适量酱油翻炒。

炖煮：

倒入料酒去腥，然后加入热水，水量刚好没过肉块，小火炖煮约40分钟。

加入豆皮：

将豆皮切成方块，加入锅中，继续炖煮40分钟，直到豆皮充分吸收汤汁。