遵义红烧肉菜单

遵义红烧肉是一道具有地方特色的传统美食，其独特的口味和多样的烹饪方法使其在众多菜肴中脱颖而出。以下是一些遵义红烧肉的菜单和做法：

1. 山楂洗净，去核待用。

2. 带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘米见方的块，油炸后飞水待用。

3. 锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，放入山楂，加盐、鸡粉、味精调味，烧至山楂熟软，出锅装盘，点缀焯熟的西兰花即可。

1. 将猪五花肉改刀成2厘米见方的块，飞水待用。

2. 锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟待用。

3. 将红蘑自然解冻，飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可。