红烧肉不用焦糖

红烧肉可以不用焦糖色，以下是几种不同的做法：

用料：五花肉切块，葱，姜，大料，冰糖放入碗中备用。锅里放一点油，倒入五花肉炒至变色出油，再将葱，姜，大料，酱油等一起倒入锅内翻炒，直到冰糖炒化。倒入清水焖炖，收汤时放入盐和味精，汤汁收干再倒入一点醋提味儿。

用料：五花肉一条，色拉油10g，蚝油一勺，酱油三勺，花椒四五颗，八角一颗，桂皮一片，黄酒30g，冰糖30g。肉切好，凉水下锅，焯水，去浮沫，放点醋，去异味。冲洗后放入珐琅锅，加生姜，六月鲜30g左右，蚝油和冰糖，八角和桂皮，加入清水，没过肉，加盖大火煮沸，然后转小火煮到收水。

用料：五花肉，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，香叶，冰糖，可乐。五花肉切块，冷水下锅，焯水去血沫，冲洗后放入电饭锅，倒入生抽，老抽，蚝油，八角，香叶，冰糖和可乐，按下煮饭键，设置成软烂模式，自动跳键后再焖煮10分钟。

用料：五花肉500克，冰糖适量，料酒适量，油适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，生姜5片。五花肉过水后切块，先铺一层葱，再铺一层姜片，肉皮朝下，倒入料酒，油，生抽，冰糖，大火煮开后转小火焖，用电炖锅或煤气炉焖煮，最后转入高压锅内炖半个小时。

这些做法都避免了炒糖色，而是通过其他方式给红烧肉上色，例如使用蚝油、酱油、黄酒和冰糖等调料，或者利用电饭锅的软烂模式来炖煮。这些方法都能做出美味的红烧肉，且色泽红亮，味道鲜美。可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。