蒸茄子豆角肉沫

蒸茄子豆角肉沫是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子 5个

肉末 200克

豆角 150克

生抽 4勺

蒜沫 5瓣

盐 1克

淀粉 1勺

十三香 1勺

小米椒 2个

做法

锅烧开水，水里放豆角，上面蒸茄子。

茄子切好洗干净放上蒸五分钟。

起锅热油炒肉末，炒熟，放煮好的豆角和茄子。

放盐、十三香、生抽一勺淀粉水，翻炒三五分钟，撒小米椒，蒜末翻炒。

装盘。

方法二：

食材

茄子 适量

豆角 跟茄子差不多

猪肉 适量

葱姜蒜 适量

辣椒酱 （可免）

干香菇 适量

做法

茄子和豆角洗净切好备用。

香菇泡水备用（没耐心等泡发的话就买鲜蘑菇，但是就没那么香）。

猪肉剁成肉末加点淀粉抓匀备用。

拿一个小碗，一勺耗油+一勺酱油+适量盐+一点点糖+一点点辣椒酱（这个量看自己的菜的份量，可以稍微咸一点）。

起油锅，葱姜蒜下锅爆香，放香菇爆香，放肉末，放那碗调料，稍微炒一下猪肉变色就可以，淋到切好的茄子豆角上。

大火水滚了再放进去蒸，大概十五/二十分钟就可以出锅。

方法三：

食材

四季豆，茄子，肉末，葱，蒜，小米辣。

调味：生抽一勺➕蚝油一勺➕老抽半勺➕十三香.鸡精适量➕白糖小半勺➕淀粉一勺➕清水半碗。

做法

油温六成热下茄子炸软变黄，豆角炸至虎皮状捞出。

豆瓣酱一勺炒出红油倒肉末炒变色，下葱蒜小米辣炒香。

茄子豆角回锅翻炒倒酱汁大火收汁出锅即可。

方法四：

食材

茄子切成段，中间划开

热油加入蒜末和肉沫炒香

加入黄豆酱

加入剁椒酱，加入一勺白糖

做法

炒好的酱浇在茄子上，蒸15分钟

出锅，享受美食。

方法五：

食材

茄子，肉末，蒜，姜，盐，生抽，辣椒，陈醋等

做法

把茄子洗干净，用刀切成薄片，这个切法有点小技巧（第一刀不要切断，再在另一头斜切过来，也不要切断，就用这种方法往反切，一直到一根茄子切完为止）。

把切好的茄子一起放入淡盐水中浸泡几分钟。

把浸泡好的茄子捞出来，过下水分，放入盘中。

绕着盘子，转成一个圈。

切点姜，蒜。

锅里放油，油热了，放入姜，蒜爆香。

接着加入切好的肉末，炒至肉颜色变了，加适量的盐和料酒。

加一小勺子酱油，翻炒下。

把炒好的肉末和汁均匀的浇在茄子子上。

调点陈醋，均匀的洒在茄子上。

把蒸锅里的水开了，就把茄子放进去蒸。

大火蒸的话，估计5到8分钟就蒸好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。