豆角沫炒瘦肉

豆角炒瘦肉是一道经典的家常菜，做法简单，食材也易于获取。以下是制作豆角炒瘦肉的步骤：

材料准备

豆角：300克，选择颜色鲜绿、豆粒饱满、表面光滑且没有明显虫蛀的豆角。

瘦肉：200克，最好选用里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高。

蒜：3瓣，用于提香。

生抽、料酒、盐、糖、淀粉：用于调味。

处理食材

豆角掐头去尾，切成长段。

瘦肉切成肉末，加入一勺老抽、少许胡椒粉和食用油，抓匀备用。

蒜切成末，姜切成末（如果使用）。

炒制过程

热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火翻炒至香气四溢。

将腌制好的肉末加入锅中，大火煸炒至变色，肉质紧实有弹性。

加入豆角段，与肉沫一起翻炒均匀，让豆角充分吸收肉香。

可以加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到豆角熟透且口感软糯。